茄夹肉的做法

【茄夹肉的做法】茄夹肉是一道经典的家常菜，口感外酥里嫩，搭配茄子的清香与肉馅的鲜美，非常下饭。制作过程中需要注意茄子的处理方式和肉馅的调味，才能保证成菜的口感和味道。以下将详细介绍茄夹肉的具体做法，并通过表格形式清晰展示所需材料和步骤。

茄夹肉的做法

步骤说明：

1. 准备茄子：将茄子洗净，切成约3厘米长的段，用刀在茄子中间切开但不要切断，形成一个夹口。

2. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、盐、生抽、料酒、葱花和蒜末，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 填充茄子：将腌好的肉馅填入茄子夹口中，尽量填满，确保肉馅不溢出。

4. 裹粉：将茄子夹肉依次裹上面粉和淀粉，这样炸出来的外皮更酥脆。

5. 煎炸：热锅加油，油温六成热时放入茄夹肉，中小火煎至两面金黄，捞出沥油。

6. 装盘：将茄夹肉摆盘，可撒上少许葱花或芝麻点缀，即可食用。

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