自制番茄汁酱排骨的做法

2026-02-10 03:06:01 来源：用户：唐祥士

【自制番茄汁酱排骨的做法】制作番茄汁酱排骨是一道酸甜可口、营养丰富的家常菜，适合家庭聚餐或日常食用。这道菜的关键在于番茄汁的调配和排骨的炖煮火候，掌握好这两点，就能做出美味又下饭的酱排骨。

以下是对“自制番茄汁酱排骨的做法”的总结与详细步骤说明：

一、

番茄汁酱排骨是一道以排骨为主料，搭配番茄汁、糖、醋等调料炖制而成的菜肴。其特点是色泽红亮、口感软烂、酸甜适中。做法相对简单，但需要掌握好火候和调味比例，才能让排骨入味且不柴。主要食材包括猪肋排、番茄、白糖、醋、生抽、老抽、姜片、葱段等。整个过程分为准备、焯水、炒香、炖煮、收汁几个步骤，适合新手操作。

二、详细做法（表格形式）

步骤	内容说明
1. 准备材料	排骨500g、番茄2个、生姜3片、大葱1根、白糖30g、白醋15ml、生抽30ml、老抽10ml、盐适量、清水500ml
2. 处理排骨	排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和葱段，煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干备用
3. 炒香底料	锅中放油，加入姜片爆香，放入焯好的排骨翻炒至微黄
4. 加入调料	加入生抽、老抽、白糖、白醋，翻炒均匀，使排骨上色
5. 烧煮番茄汁	倒入清水，水量没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟
6. 加入番茄	将番茄去皮切块，加入锅中，继续炖煮15分钟
7. 收汁	待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，转大火收汁至汤汁包裹住排骨即可
8. 装盘	盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可享用

三、小贴士

- 排骨最好选用肋排，肉质鲜嫩，容易入味。

- 番茄选择熟透的，味道更浓郁，也可以用番茄酱代替部分新鲜番茄。

- 糖和醋的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢甜一点可以多加糖。

- 收汁时注意不要烧干，保持一定的汤汁更美味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄汁酱排骨，既健康又下饭，非常适合家庭烹饪。

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