虾仁烧豆腐的做法

【虾仁烧豆腐的做法】虾仁烧豆腐是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，深受大家喜爱。它结合了虾仁的鲜美和豆腐的嫩滑，口感层次分明，适合搭配米饭食用。以下是这道菜的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 虾仁去壳去线，清洗干净，沥干水分备用。

- 嫩豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。

- 葱切段，姜蒜切末备用。

2. 炒香底料

- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。

- 加入虾仁翻炒至变色，加入少许盐和白胡椒粉调味。

3. 加入豆腐

- 将焯好的豆腐块倒入锅中，轻轻翻炒均匀。

4. 调入酱汁

- 加入生抽、老抽，翻炒均匀上色。

- 倒入清水，水量以没过食材为宜。

5. 炖煮收汁

- 大火煮开后转中小火炖煮5分钟。

- 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

6. 出锅装盘

- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 虾仁可选用新鲜或冷冻的，但要提前解冻并洗净。

- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，不易碎。

- 若喜欢更浓郁的口味，可加入少量蚝油提鲜。

- 勾芡时注意水淀粉的比例，避免太稀或太稠。

通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的虾仁烧豆腐。无论是日常家常餐还是宴客，都是不错的选择。

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