铁棍山药炖排骨的做法

【铁棍山药炖排骨的做法】铁棍山药炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够滋补身体，还能帮助增强免疫力。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和所需食材，方便大家在家轻松上手。

一、食材准备

二、做法步骤总结

1. 处理食材

- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

- 铁棍山药削皮后切滚刀块，用清水冲洗干净，防止氧化变黑。

2. 炒香调料

- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入排骨翻炒至微黄。

3. 调味炖煮

- 加入生抽、老抽继续翻炒均匀，随后倒入适量清水（没过食材即可）。

- 水开后转小火慢炖1小时左右。

4. 加入山药

- 将山药块加入锅中，继续炖煮20分钟，直至山药软烂。

5. 调味收汁

- 根据个人口味加入适量盐，再炖5分钟即可关火。

三、小贴士

- 山药削皮后最好立即浸泡在水中，避免变色。

- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中加入几颗红枣或枸杞。

- 排骨焯水时加点料酒能有效去除腥味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的铁棍山药炖排骨。既保留了山药的清香，又让排骨充分吸收汤汁，是一道非常值得尝试的家常菜。

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